TRAINING HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Keamanan pangan merupakan faktor utama yang menentukan kualitas produk serta kepercayaan konsumen terhadap industri makanan dan minuman. Salah satu sistem yang diakui secara internasional dalam menjamin keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Sistem HACCP merupakan pendekatan preventif yang bertujuan mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan potensi bahaya biologis, kimia, maupun fisik selama proses produksi pangan.
Keamanan pangan merupakan faktor utama yang menentukan kualitas produk serta kepercayaan konsumen terhadap industri makanan dan minuman. Salah satu sistem yang diakui secara internasional dalam menjamin keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Sistem HACCP merupakan pendekatan preventif yang bertujuan mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan potensi bahaya biologis, kimia, maupun fisik selama proses produksi pangan.
Training HACCP dirancang untuk memberikan pemahaman menyeluruh mengenai prinsip-prinsip HACCP sesuai dengan standar internasional dan regulasi keamanan pangan yang berlaku. Peserta akan mempelajari cara melakukan analisis bahaya, menentukan Critical Control Point (CCP), menetapkan batas kritis, melakukan pemantauan, tindakan koreksi, verifikasi, serta dokumentasi sistem HACCP.
Melalui kombinasi teori, studi kasus industri, simulasi penyusunan HACCP Plan, dan diskusi interaktif, peserta akan memiliki kompetensi dalam merancang, menerapkan, dan mengevaluasi sistem HACCP sehingga mampu meningkatkan keamanan produk pangan, memenuhi persyaratan regulator, dan meningkatkan daya saing perusahaan.
Tujuan Training
Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:
- Memahami konsep dasar HACCP dan keamanan pangan.
- Mengidentifikasi potensi bahaya pada proses produksi pangan.
- Melakukan analisis bahaya (Hazard Analysis).
- Menentukan Critical Control Point (CCP).
- Menyusun HACCP Plan sesuai standar.
- Memahami sistem monitoring, verifikasi, dan validasi HACCP.
- Mengimplementasikan HACCP dalam industri makanan dan minuman.
Peserta yang Direkomendasikan
Training ini sangat sesuai diikuti oleh:
- Quality Assurance (QA)
- Quality Control (QC)
- Food Safety Team
- HACCP Team
- Production Supervisor
- Production Manager
- R&D Staff
- Food Technologist
- Laboratory Analyst
- Internal Auditor
- Quality Manager
- Food Industry Professionals
- Konsultan Keamanan Pangan
- Mahasiswa Teknologi Pangan
- Siapa saja yang ingin memahami sistem HACCP.
Metode Training
Pelaksanaan training menggunakan metode:
- Presentasi interaktif
- Diskusi kelompok
- Studi kasus
- Workshop penyusunan HACCP Plan
- Simulasi identifikasi bahaya
- Tanya jawab
- Evaluasi pembelajaran
Training tersedia dalam format Public Training, In House Training, maupun Online Training sesuai kebutuhan perusahaan.
Instruktur
Pelatihan akan dipandu oleh instruktur profesional yang berpengalaman dalam implementasi HACCP, sistem manajemen keamanan pangan, audit keamanan pangan, industri makanan dan minuman, serta memiliki pengalaman sebagai konsultan dan auditor di bidang Food Safety Management System.
Jadwal Training Tahun 2026
- Januari : 20–21 Januari 2026
- Februari : 24–25 Februari 2026
- Maret : 05–06 Maret 2026
- April : 23–24 April 2026
- Mei : 19–20 Mei 2026
- Juni : 23–24 Juni 2026
- Juli : 23–24 Juli 2026
- Agustus : 27–28 Agustus 2026
- September : 15–16 September 2026
- Oktober : 20–21 Oktober 2026
- November : 17–18 November 2026
- Desember : 15–16 Desember 2026
Catatan: Jadwal dapat berubah sewaktu-waktu dan dapat disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan untuk pelaksanaan In House Training maupun Private Class.
Lokasi Training
Regular Training
- Jakarta
- Bandung
- Yogyakarta
- Surabaya
- Bali
- Lombok
Online Training
- Zoom Meeting
Benefit Peserta
- Modul Training
- Softcopy Materi
- Sertifikat Training
- Training Kit
- Flashdisk
- Blocknote & Alat Tulis
- Coffee Break
- Makan Siang
- Dokumentasi Pelatihan
- Konsultasi dengan Trainer
- Souvenir Eksklusif
Mengapa Mengikuti Training Ini?
Penerapan HACCP telah menjadi persyaratan penting bagi perusahaan makanan dan minuman yang ingin memastikan keamanan produk serta memenuhi tuntutan regulator dan pasar global. Dengan mengikuti Training HACCP, peserta akan memperoleh pemahaman yang mendalam mengenai identifikasi bahaya, pengendalian titik kritis, penyusunan HACCP Plan, hingga evaluasi efektivitas sistem. Kompetensi ini akan membantu perusahaan meminimalkan risiko kontaminasi, meningkatkan kualitas produk, serta memperkuat kepercayaan pelanggan.
